Schlenkerla Dimljeno Pivo

Aecht Schlenkerla RauchbierBamberg in dimljeno pivo (Nemci mu pravijo “Rauchbier”) spadata skupaj. Njuna povezava ne obstaja brez razlogov. Največji izmed vseh je Schlenkerla: najbolj produktiven, najbolj obiskan in najbolj tradicionalen izvir dimljenega piva v Bambergu. Nahaja se v središču starega mestnega jedra, takoj pod mogočno katedralo, v pol leseni hiši, kjer poleti bujno žari cvetje pelargonij. Kdorkoli, ki ni prišel sem in poizkusil močnega značilnega okusa izvirnega Schlenkerla dimljenega piva (v Nemščini: Aecht Schlenkerla Rauchbier), ne more reči, da je obiskal Bamberg.

Schlenkerla je čarobna beseda izpred mnogo let, vendar mnogi ne vedo, kakšen je njen izvor. Izhaja iz frankovskega narečja, v katerem “schlenkern” pomeni opotekajočo hojo – takšno, kot je hoja opitega človeka. Eden izmed pivovarjev naj bi imel smešen način hoje zaradi nesreče ali morda zaradi piva, zato so ga klicali “Schlenkerla” – mali krevsač. Zadnji zlog –la je značilna pomanjševalnica v frankovskem narečju. Ščasoma so tudi prebivalci Bamberga pričeli klicali taverno Schlenkerla, in čeprav danes že šesta generacija vari in toči pivo, je ime ostalo nespremenjeno. V imeniku in na internetu lahko najdemo pivovarno pod imenom Schlenkerla. Danes se ime uporablja za taverno, pivovarno in najpomembnejše, za dimljeno pivo.

Dimljeno pivo iz Schlenkerle je temno, aromatično, na dnu fermentirano pivo iz 13,5 % izvirnega ekstrakta, s 5,1 % vsebnostjo alkohola. Brez dvoma: obstajajo močnejša piva, a kljub temu pa tega ne gre podcenjevati.

Aecht Schlenkerla Rauchbier

... vas lahko kaj hitro naredi “schlenkastega”. Njegov dimljen okus nastane med izpostavljanjem kaljenega žita intenzivnemu, aromatičnemu dimu gorečih bukovih polen v sladarni Schlenkerle. Kot se slad zmeša z visoko kvalitetnim hmeljem v zvarino, ta zori v 600 let starih kleteh, globoko pod griči Bamberga, v blago pivo prekrasnega okusa, ki se najbolje pije neposredno v Schlenkerli. Je izvirno med pivi, celo med bavarskimi pivi. Pijete ga lahko v starinskem “Alte Lokal” pri belo zloščenih lesenih mizah – pokrivanje s prtom bi bil greh – pod starim lesenim stropom, celo bolj temnim od samega piva. Pijete ga lahko v “Klausu”, bivšem samostanu, zgrajenim v letu 1310, ali pa ga pijete v notranjem dvorišču poleg 500-literskega lesenega soda. Vse to je Schlenkerla.

Poznavalec ga pije počasi in z užitkom, a vendar enakomerno in z odločnostjo. Ve namreč, da ima druga “Seidla” (pol litra) boljši okus kot prva, ter tretja boljšega kot druga. Pije ga zjutraj in med popoldanskim odmorom. Pije ga ob včerih, pije ga sam in v družbi, še posebej v družbi, ko “Aecht Schlenkerla Rauchbier” naredi koga zgovornega in razposajenega. Združuje domačine s tujci, saj je v frankovski deželi običajno deliti svojo mizo z ostalimi.

... Tudi če ima zvarina na začetku nekoliko čuden okus, jo pogoltnite, ne ustavite se, ker se boste kmalu zavedli, da se vaša žeja ne bo zmanjšala, hkrati pa se bo vidno povečalo vaše veselje.

To je napisano na podstavkih in podstavki ne lažejo!