Schlenkerla in notranjost

Stara gostilna

“Stara gostilna”
Lesene tramove na nizkem stropu so včasih za zaščito premazovali z volovsko krvjo. Skozi stoletja so tako pridobili svojo značilno temno barvo. Na stenah so številne zgodovinske gravure Bamberga, kot na primer iz “Svetovne kronike Hartmanna Schedla” iz leta 1493, zraven pa so upodobljeni še predniki družine Trum/Graser.

Schlenkerla – v Bambergu, čarobna beseda s številnimi pomeni. Tujci jo bodo slišali od voznika taksija ali najpozneje v hotelu, ko jim bodo priporočili obisk katedrale. Trije zlogi v besedi se ne uporabljajo le za čudovito pol leseno hišo in dimljeno pivo, točeno neposredno iz lesenih hrastovih sodov, ampak pomenijo še veliko več.

Schlenkerla je veliko več kot odlična hrana in pijača. Če bi radi pili svoje pivo sami, vas moramo vnaprej opozoriti: skoraj nemogoče se je izogniti sproščenemu, vedremu pogovoru ob lesenih mizah. V vsakdanjem življenju so običajni Frankovci, kadar imajo opravka s tujci, nekoliko zadržrani, vendar to značilnost pustijo zunaj, ko vstopajo v raj dimljenega piva.

In to je tradicija. Skozi stoletja je okusni, temno rjavi zvarek razveseljeval naše goste in razvezoval njihove jezike. Tako kot so včasih visoki duhovniki sedeli pri isti mizi s kmeti, tako danes glasbenik iz Bamberškega simfoničnega orkestra pije pivo poleg tovarniškega delavca. Izvirno Schlenkerla dimljeno pivo izravnava razlike med družbenimi razredi in zdbližuje tujce z domačini.

Tu in tam, med smehom in pogovorom, boste mogoče videli nekaj resnih obrazov. Vse odkar ima Bamberg univerzo, so se v Schlenkerli spreminjali svetovi – vsaj teoretično: pomen Boga je bil na novo opredeljen ali pa so bili zavzeti alternativni pogledi na zgodovino. Študentje prvih semestrov so v tem najbolj strastni, toda po tretjem ali četrtem pivu običajno izgubijo svojo študijsko vnemo.

V poletnem času – ko je hiša že bila okrašena s pelargonijami – notranje dvorišče ponovno zaživi. Prostori in mize zunaj so ravno tako priljubljeni, kot tisti znotraj. Pogosto vidimo sedeč par v njunih najboljših oblekah – ki je pravkar prišel iz opoldanskega koncerta – poleg družine v pohodniški obleki – izčrpane po dolgi hoji. Žeja jih vse povezuje.

Schlenkerla je skrivnostno središče ne samo starega mestnega jedra, ampak celotnega Bamberga in njegove okolice. Tudi mestni veljaki jo očitno vidijo tako, saj pripeljejo svoje goste z vseh koncev sveta s ponosom do Schlenkerle. Njena edinstvenost se ne prilega običajni opredelitvi gostoljubnosti: je nekaj več.

Mnogi so poskušali opisati Schlenkerlo, vendar jo je nemogoče celovito opisati. Da bi jo razumeli, jo moramo izkusiti.

Schlenkerla zunanji znak

Schlenkerla zunanji znak
Na znaku pred vhodom je upodobljen Andreas Graser, izvirni “Schlenkerla”. Modri lev nad njim simbolizira staro družinsko ime, omenjeno v prvih zapisih iz leta 1405. Spredaj levo je šesterokraka zvezda, imenovana tudi pivovska ali pivovarska zvezda, tradicionalni cehovski simbol frankovskih pivovarjev.

Dominikanerklause z obokanim stropom iz leta 1310

Dominikanerklause z obokanim stropom iz leta 1310
“Klause” je bila nekoč hišna kapela dominikanskega samostana, ki so jo uporabljali za vsakodnevno molitev. Med sekularizacijo je bil samostan zaprt, vse njegove stavbe pa je dežela Bavarska nacionalizirala. Klause je bil kasneje prodan družini Trum/Graser. Strop je okrašen z neo-gotskimi poslikavami iz 15. Stoletja, ustvarjenimi na podlagi iz zlatih lističev