Історична пивоварня таверні Schlenkerla в Бамберге (Німеччина, Баварія)

Шленкерла

Шленкерла в Бамберзі - це чарівне слово, яке можна тлумачити по-різному. Приїжджі почують його від водія таксі або в готелі, відразу ж після рекомендації відвідати Собор. Ці три склади означають не тільки фахверковий будинок, а і копчене пиво, що розливається там прямо з важких дубових бочок.

Schlenkerla поза знака
В тлумачі зображений Андреас Гразер, оригінальний «Шленкерла». Над ним синій лев, як згадка про первинну назву пивоварні, яка була документально згадана в 1405 році. Попереду зліва - шестикінечна зірка, традиційний знак франконських пивоварів, звана також зірка пива і пивоварів.

Не тільки радість пиття і смаку є складниками Шленкерли. Не варто пити це пиво наодинці з самим собою. Веселе і стримане спілкування за дерев'яними столами, надраєними до блиску, майже неминуче. Якщо уродженець Франконії в спілкуванні з приїжджими в повсякденному житті може спочатку здатися стриманим, то ця його риса миттєво зникає, як тільки він піднімається по сходах в копчений рай в старому місті.

І це має свою традицію. Смачний, темно-коричневий напій вже більше 300 років піднімає настрій і розв'язує язики відвідувачів. Якщо раніше за одним столом міг сидіти представник духівництва, візник і крамар, то сьогодні за ним можуть пити свої «зайдла» (півлітра пива) музикант симфонічного оркестру і дружина садівника, мер міста і ремісник. Копчене пиво Ехт Шленкерла стирає всі відмінності в положенні в суспільстві. Воно зв'язує приїжджих і корінних жителів. Навіть баварсько-пруська проблема вирішується тут часто через взаємне розуміння. Чи йде мова про вранішній кухоль пива, другий сніданок, обід, полудень або вечерю, круг гостей, як мовляв Гете - це «яскрава штовханина» з чоловіків і жінок різних кольорів. Авторові «Фауста» фраза головного героя «Це дійсне небо народу, тут я людина, я можу бути тут!», могла прийти в голову саме в Шленкерле. У веселих хвилях сміху і розмов, які розкочуються від одного столу до іншого, вбувають і повертаються і знов гладять вухо новою хвилею, іноді виникають маленькі острівці з дуже серйозних осіб.

З тих пір, як в Бамберзі є свій університет, в Шленкерле іноді - теоретично - змінювався цілий світ, давалося абсолютно нове визначення поняттю «бога» або йшли пошуки альтернативного або консервативного трактування історії. Особливо стараються першокурсники. Після третього або четвертого «зайдла» більшість з них втрачають свою наукову серйозність. І це теж Шленкерла.

Коли фахверковий фасад одягається в літнє вбрання - господиня прагне якомога раніше розвісити ящики з геранню - то і на «площі пивоварні», і в красивому дворі все знов оживає. Місця на вулиці в теплу пору року користуються такою ж великою популярністю, як і протягом всього року місця в трактирі, доміканськой келії і бамбергській кімнаті. І тому немає нічого незвичайного в тому, що пара в святковому одязі після обіднього концерту підсаджується за одних столик до сім'ї, яка очевидно дуже втомилася після вранішнього походу, і зайняла велику частину столу разом зі своїми дітьми і речами. Спрага об'єднує всіх.

Шленкерла - це таємний «пуп» не тільки старого міста, але і всього Бамберга, а також його околиць. Здається, такої ж думки дотримуються і керівники міста, оскільки вони ведуть своїх гостей зі всіх частин світу нерідко і не без гордості в те місце, до якого не підходить жодне з традиційних визначень про місце гостинності. Число тих, хто пробував описати Шленкерлу, велике. Але, проте, немає такого опису, який міг би охопити все. Щоб зрозуміти Шленкерлу, все треба випробувати на власному досвіді!

стара таверна
Балки стелі, що низько висить, раніше для захисту заливалися кров'ю бика і тому зберегли свій темний колір протягом багатьох століть. На стінах можна знайти малюнки Бамберга, наприклад Шедельськая Хроніка 1493 року, а також зображення предків сім'ї Трум/гразер.