Aecht Schlenkerla Rauchbier
Klasik füme bira

Aecht Schlenkerla Rauchbier

Bamberg ve Tütsülenmiş bira (Almanlar buna "Rauchbier" der) birbirine bağlıdır ve bu bağlantı sonuçsuz kalmamıştır. Bunların en büyüğü Schlenkerla'dır: Bamberg'in en verimli, en çok ziyaret edilen ve en geleneksel tütsülenmiş bira kaynağıdır. Eski şehrin ortasında, görkemli katedralin hemen altında, yaz aylarında sardunyaların ışıl ışıl parladığı yarı ahşap bir evden çıkıyor. Buraya gelip Orijinal Schlenkerla Tütsülenmiş Bira’nın (Almanca: Aecht Schlenkerla Rauchbier) güçlü ve eşsiz tadını tatmayan hiç kimse Bamberg'e gittiğini iddia edemez.

Schlenkerla uzun zamandır sihirli bir kelime haline geldi, ancak çoğu kişi bu kelimenin nereden geldiğini bilmiyor. Kökleri Frank yerel dilinde yatan "schlenkern", tıpkı sarhoş bir insanın yaptığı gibi, düz yürümemek anlamına gelen bir ifadedir. İddiaya göre eski bira üreticilerinden biri, bir kaza nedeniyle ya da belki de bira yüzünden tuhaf bir yürüyüş şekline sahipti ve bu yüzden ona "Schlenkerla", yani küçük hovarda deniyordu. Sonundaki -la, Frank lehçesinde tipik bir küçültme ekidir. Bir süre sonra Bamberg sakinleri de meyhaneye Schlenkerla adını vermeye başladı ve altıncı nesil bira üreticileri artık bira içiyor olsa da bu isim aynı kaldı. Telefon rehberinde ve internette bile bira fabrikasını Schlenkerla adı altında bulabilirsiniz. Bugün bu isim meyhaneyi, bira fabrikasını ve en önemlisi de tütsülenmiş birayı temsil ediyor.

Schlenkerla'nın tütsülenmiş birası koyu renkli, aromatik, alttan fermente edilmiş bir biradır ve yüzde 13,5 orijinal ekstrakt içerir, bu da yüzde 5,1 alkol içeriğine eşdeğerdir. Şüphesiz: daha güçlü biralar da var, ancak yine de Aecht Schlenkerla Rauchbier'i hafife almamak gerekir ... sizi oldukça "schlenker" yapabilir. Dumanlı tadı, maltın Schlenkerla binasında yanan odun kütüklerinin yoğun, aromatik dumanına maruz bırakılmasıyla elde ediliyor. Mayalamada birinci sınıf şerbetçiotuyla karıştırıldıktan sonra, Bamberg tepelerinin derinliklerindeki 600 yıllık mahzenlerde olgunlaştırılarak yumuşak, muhteşem tada sahip bir biraya dönüştürülür ve en iyi şekilde doğrudan "Schlenkerla" da içilir. Biralar arasında, hatta Bavyera biraları arasında bile bir Orijinal. "Alte Lokal "de, biradan bile daha koyu, eski, ahşap bir tavanın altında; beyaz boyalı ahşap masalarda -üstlerini masa örtüsüyle örtmek günah olur- içebilirsiniz. Birayı 1310 yılında inşa edilmiş eski bir manastır olan "Klause "de ya da iç avluda 500 litrelik ahşap fıçının yanında içebilirsiniz. Bütün bunlar Schlenkerla'dır.

İşin ehli onu yavaş yavaş, zevkle, ama istikrarlı ve kararlı bir şekilde içer. İkinci "Seidla "nın (yarım litre) birinciden, üçüncünün ise ikinciden bile daha lezzetli olduğunu bilir. Sabah içkisi sırasında ve öğle molası sırasında içer. Akşamları içer, yalnız ve arkadaşlarıyla, özellikle de arkadaşlarıyla içer, çünkü "Aecht Schlenkerla Rauchbier" insanı konuşkan ve coşkulu yapıyor. Franconia'da masanızı başkalarıyla paylaşmak yaygın olduğu için yerli olanı yabancı olanla bir araya getiriyor.

"Biranın tadı ilk yudumda biraz tuhaf gelse bile durmayın, çünkü çok geçmeden içme isteğinizin azalmayacağını ve keyfinizin gözle görülür şekilde artacağını fark edeceksiniz."

Bardak altlıklarında böyle yazıyor ve bardak altlıkları haklı!

Bu arada: Schlenkerla, dünyada geleneksel olarak üretilen neredeyse son füme bira olduğu için (dünya çapında sadece 2 üretici kaldı: Spezial ve Schlenkerla), Slow Food® tarafından Lezzet Sandığı'nın korunanı seçildi.