La historia de la cerveza ahumada

secado de la malta en Schlenkerla con fuego abierto (y por lo tanto el humo)

secado de la malta en Schlenkerla con fuego abierto (y por lo tanto el humo)

Grandes historias han aparecido sobre los orígenes de cerveza ahumada. Algunas son absolutamente imaginativas, otras son un poco extrañas. La mayoría puede ser considerada cuantos de hadas y fábulas.

Los antiguos Sumerios y Babilonios conocían ya el arte de la elaboración de la cerveza. Este arte fue perfeccionado más adelante por las tribus alemanas en las épocas romanas. El proceso básico en esos días era absolutamente similar al actual - aparte de los instrumentos. La malta verde debía siempre ser secada. En el pasado, además del uso de los rayos del sol (que era difícil de conseguir en Europa) había solo otra forma de secarla: mediante el fuego abierto. Así era inevitable que el humo penetrara la malta y le diera el sabor ahumado. Los progresos técnicos en los siglos posteriores permitieron producir la malta sin el fuego abierto, sin el gusto ahumado. La Cerveza Ahumada Original Schlenkerla ha preservado esa vieja tradición de ahumar la malta. ¡Por lo tanto usted disfruta de un pequeño pedazo del pasado con cada trago!

cómo elaborar cerveza ahumada