Rauchbierbrauerei Schlenkerla: Brau- und Baugeschichte

Brau- und Baugeschichte des Schlenkerla

Die historische Rauchbierbrauerei Schlenkerla hat eine lange und bewegte Geschichte. Neben urkundlichen Erwähnungen des Anwesens in der Dominikanerstraße 6 finden sich auch braugeschichtlich bedeutsame Dokumente zum Oberen Stephansberg, an dem noch heute die Lagerung des Rauchbieres in den tiefen Felsenkellern stattfindet.

Die wichtigsten Schlenkerla Jahreszahlen seit dem 14. Jahrhundert:

1387	in den Kopialbüchern von St. Stephan findet sich die erste urkundliche Erwähnung des heutigen Brauereianwesens am Oberen Stephansberg 27/29, schon damals im Besitz eines Bierbrauers namens "Eberlein Breu"
1405	das Anwesen in der Dominikanerstraße 6 wird urkundlich erstmalig erwähnt als "Haus zum blauen Löwen"
1485	erstmalige Erwähnung von Büttnern und damit vermutlich auch Brauern im Anwesen Dominikanerstraße 6
1538	Asmus Schneider ist Wirt und Büttner, und damit auch Brauer im Haus zum blauen Löwen
1678	relativ kurz nach dem 30jährigen Krieg sind wieder Büttner und Brauer Besitzer der Dominikanerstraße 6, die inzwischen "Brauerei zum blauen Löwen" genannt wird
1767	Johann Wolfgang Heller, Büttner und Brauer, ist der Besitzer der Brauerei und der Name wird auf "Brauerei Heller" geändert. Die Hellers werden für 6 Generationen die Brauerei führen.
1866	Die erste Generation der Familie Graser/Trum, Konrad Graser, führt die Brauerei Heller. Konrad war vorher der Pächter der Brauerei Michaelsberg, der ältesten Brauerei Bambergs (Braurecht erstmalig 1154 urkundlich erwähnt). Sein Sohn Andreas Graser (der mit dem schlenkernden Gang) wird zum Namenspatron, dank dem die Heller-Bräu den Beinamen "Schlenkerla" bekommt.

Die neuere und daher detailgenauer dokumentierte Brau- und Baugeschichte ab dem 20. Jahrhundert:

Jahr	Ereignis
1920er	der Schlenkerla Bierkeller am Oberen Stephansberg wird (wie fast alle anderen Bamberger Biergärten) in Folge des wirtschaftlichen Niedergangs nach dem 1. Weltkrieg geschlossen
1926	Pachtung und Restaurierung der Dominikanerklause
1936	auf einem Teil des ehemaligen Biergartens am Oberen Stephansberg wird ein neues Sudhausgebäude errichtet
1958	Bau von Malzsilos
1959	Bau einer Lagerhalle für Buchenholz
1960	Kauf der Dominikanerklause zusammen mit dem "Haus unter den Störchen"
1962	neue Keimkästen
1963	neue Lagertanks für die historischen Stollen unter der Schlenkerla Brauerei
1964	neue Maschinen für die Flaschenabfüllung
1964	Eröffnung des Bamberger Zimmers
1965	Erneuerung des Gärkellers
1966	Kauf des ehemaligen Lazarettgebäudes des Dominikanerklosters
1972	Bau von Gersten- und Malzsilos
1974	eine neue Küche für den Brauereiausschank, ebenso werden die Toiletten erneuert
1979	Erneuerung des Sudhauses
1988	Erneuerung des Gärkellers
2006	Aufmaß der Keller unter dem Schlenkerla Brauereiausschank; diese sind z.T. aus dem 12. Jahrhundert
2007	Eröffnung des Biergartens im Dominikanerhof
2008	neue Lagertanks für die historischen Stollen unter der Schlenkerla Brauerei
2009	neue WC Anlage im Brauereiausschank
2010	eine neue Küche für den Brauereiausschank
2010	Eröffnung des Ulanenzimmers
2011	Restaurierung der Deckenmalerei in der Klause
2011	neue Maschinen zur Holzfassreinigung und für die Reinigung und Abfüllung von Metallfässern
2012	separater Gärkeller für Schlenkerla Rauchweizen
2012	ein neuer Filterkeller
2013	Sanierung der Schlenkerla Fassade
2014	neue Lagertanks für die historischen Stollen unter der Schlenkerla Brauerei
2015	die Ahnengalerie und die historischen "Lüsterwaibla" werden restauriert
2016	neue Gärtanks und ein Hefepropagationssystem für optimierte Gärung werden installiert
2018	neue Drucktanks und eine neue automatische Flaschenkontrolle für die Füllerei
2019- 2023	Sanierung des 2017 erworbenen Nachbargebäudes der Brauerei am Stephansberg: Kellerhaus mit Felsenkeller aus dem 18. Jahrhundert des früheren "Fürstbischöflichen Braunbierhauses". Insbesondere Freilegung der historischen Sandsteintreppe in die Felsenkeller; diese ist nun von der Straße aus einsehbar/erreichbar , so wie es früher für den Transport der Holzfässer durch sogenannte "Schröter" war, bevor Pumpsysteme den Beruf obsolet machten.
2023	erstmalig PV Anlagen auf der Brauerei am Oberen Stephansberg
2024	weitere Felsenkeller unter der Schlenkerla Brauerei werden (wieder) in Betrieb genommen: Verlegung der Keimkästen in die natürlich Kühle der Keller und zusätzliche Lagertanks.