Αποφθέγματα και ανέκδοτες ιστορίες για την καπνιστή μπίρα

 

"Διατήρηση της παράδοσης σημαίνει να παραδώσεις την φλόγα και όχι να φυλάς την στάχτη."
Jean Jaurès

"Ακόμη και αν η πρώτη γουλιά της βρασιάς μπορεί να έχει μια κάπως ασυνήθιστη γεύση, μη το αφήσεις να σε ενοχλήσει, διότι σύντομα θα συνειδητοποιήσεις πως η δίψα σου δεν ελαττώνεται, ενώ η ευεξία σου αυξάνεται εμφανώς."
Eustach Schwendt

Rauchbier (καπνιστή μπίρα)
ποίημα του Günter Eich

Κωφάλαλοι πωλητές από μπρέτσελ
τα πρωτοσέλιδά μου,
που κάθονται στο πέρασμα
και μοιράζονται μια μπίρα.

Κοιτάζω επίμονα τις συζητήσεις τους,
η σεμνή
και συνεχή φρίκη τους,
τα πρωτοσέλιδά μου,
τους Κένεντί μου,
τους Χρουστσόφ μου.

"Μπίρα Βαμβέργης από το Heller αφρισμένη και καθαρή χρυσαφένια"
Dr. Lukas Schönlein

"Ο υπήκοος έχει το δικαίωμα να ζητήσει για τα τίμια λεφτά του μια καλή μπίρα για το φαγητό του. Θα πρέπει να έχει έντονη ενανθράκωση και πλούσιο αφρό, ο αφρός θα πρέπει να διαρκέσει για αρκετό χρονικό διάστημα. Το χρώμα να είναι από καφέ έως έντονο κίτρινο, καθαρό και διαφανές. Η μπίρα να έχει όπως το κρασί μια ξεκάθαρη γεύση, θα πρέπει να εμφανίζει την πικράδα που περιέχει ο ίδιος ο λυκίσκος, να δημιουργεί μια αίσθηση δροσιάς και αναζωογόνησης στον ουρανίσκο και η γαργαλιστική γεύση θα πρέπει επίσης να μεταδίδεται και με τη μυρωδιά.
Διάταγμα πρίγκιπα-επισκόπου του 18ου αιώνα

Η χρονιά είναι καλή, Braunbier να σου προτείνουνε,
γι'αυτό τίποτα άλλο από τρεις χιλιάδες Δουκάτα να μου τύχουνε,
με αυτά μπορώ να χύσω Braunbier στη τρύπα μου όλη να καταπίνετε!
Και όσο από αυτήν πίνω περισσότερο,
τόσο πιο νόστιμη γίνεται.
Groß von Trockau

"Στον κήπο υπάρχει μια μπιραρία, ένα σημείο κοινής απόλαυσης και συνάντησης για τους κατοίκους της Βαμβέργης, όπου αφήνουν τις τυπικές ευσέβειες και απολαμβάνουν με ενθουσιασμό την καφέ μπίρα τους. Όντως η Βαμβέργη έχει μια πολύ καλή μπίρα, την πιο δυνατή, που είχα πιεί ποτέ, και η μόνη που είναι νόστιμη στη Βαμβέργη.
Phillip Ludwig Röder

"Ω ουρανοί, τι μπίρα!"
Jean Paul Richter

"ένα πραγματικά νόστιμο ποτό"
Georg Wilhelm Friedrich Hegel

"Όποιος μπίρα θέλει να ξεδίνει,
αυτός στη Βαμβέργη θα βρει καλή και πολύ να πίνει"
Johannes Altendorfer

"Ο χαρακτήρας των κατοίκων της Βαμβέργης λένε οτι συνοψίζεται γενικά σε φιλιστινισμό, οκνηρία, δεισιδαιμονία και συχνή πόση μπίρας."
Wilhelm Heinrich Wackenroder

" Look at lovely Bamberg” (“Κοιτάξτε την υπέροχη Βαμβέργη"), σημειώνει ο Beckett την επόμενη μέρα με μικρά γράμματα σε ένα από τα ημερολόγια που είχε μαζί του. Τρώει ένα "Bauernomelett", πίνει στο παραδοσιακό εστιατόριο "Schlenkerla" καπνιστή μπίρα ("εξαιρετική") και επισκέπτεται τα αξιοθέατα: "Der Reiter", το διάσημο άγαλμα ενός καβαλάρη στον καθεδρικό ναό, όπως και το "Neue Residenz".
Samuel Beckett 1937

Αστεία ιστορία με τον Gerhard Schöder στο Schlenkerla
Ο πρώην καγκελάριος επισκέφτηκε με αφορμή τα εγκαίνια του "Apoll" του Markus Lüpertz (στην εκκλησία Elisabethenkirche) το Schlenkerla, προσκεκλημένος από τον δήμαρχο Andreas Starke. Ενώ βρισκότανε εκεί ένας άλλος πελάτης του Schlenkerla πήγε όλο ενθουσιασμό στον κ. Schröder και του λέει: "Είμαι τεράστιος οπαδός σας!". Η απάντηση του κ. Schröder "Α ώστε ΕΣΕΙΣ είστε αυτός!"

Saamäla  (ο αργόπορος)
γράφτηκε από την Rettl Motschenbacher

Ποιος θα το πίστευε: Πού συναντάς κόσμο, που για δεκαετίες δεν έχεις βρεθεί μαζί; Σε κηδείες! Αυτό συνέβη σε μένα πρόσφατα.
Εκεί στεκότανε μια γυναίκα, στην οποία απευθύνθηκα κατευθείαν με το μικρό της όνομα. Έκπληκτη είπε: "Και συ ποια είσαι; Γιατί εγώ δεν σε ξέρω!" "Έλα ρε συ, η Marga του Müller!" "Τιι;" Με κοίταξε σχολαστικά από πάνω μέχρι κάτω: "Άλλαξες όμως πάρα πολύ!" Έτοιμη ήμουν να απαντήσω: "Ούτε εσύ ομόρφυνες τα τελευταία εξήντα χρόνια!" Ευτυχώς όμως δεν το ξεστόμισα, γιατί μετά από λίγο είπε: "Εσύ λοιπόν είσαι η γυναίκα που είναι με τις ιστορίες και την φωτογραφία της στο FT (Fränkischer Tag, ενημερωτική εφημερίδα της Βαμβέργης)! Και εγώ γνωρίζω κάτι, που πραγματικά είχε συμβεί στη Βαμβέργη!"
Μετά την κηδεία, στον καφέ, μου είπε: Στο ζυθοποιείο "Schlenkerla" δούλευε και έμενε ένας βοηθός ζυθοποιείου γύρω στο 1900, ο Jockl, που καταγόταν από τα περίχωρα. Ήταν αποτελεσματικός και εργατικός, καμιά δουλειά δεν του ήτανε πολύ. Αλλά τα έκανε όλα με την ησυχία του, δεν επιτρεπόταν να τον πιέσεις! Ακόμα και για φαγητό ερχότανε αργοπορημένος. Ε ήτανε ένας Saamäla (φραγκική διάλεκτο που σημαίνει αργόπορος, βραδύποδος)!
Μια Κυριακή Σαρακοστής ο Jockl ήθελε να πάει στην Θεία Λειτουργία στην άνω ενορία. Φυσικά και πάλι ήρθε αργά, ήδη είχε ξεκινήσει το κήρυγμα. Είναι η μέρα που ο παπάς εξιστορεί την Οδό του Σταυρού (την Οδό του Μαρτυρίου) του Ιησού και ιδιαίτερα τα διάφορα πρόσωπα που συναντά κατά την πορεία. Εκείνη την στιγμή μιλούσε για τον Σίμωνα τον Κυρηναίο. Πρώτα ο ιερέας περιέγραφε λεπτομερώς πώς ο Ιησούς σχεδόν σέρνονταν κάτω από το βάρος του σταυρού, τόσο πολύ που οι Ρωμαίοι στρατιώτες φοβήθηκαν οτι θα καταρρεύσει και θα πεθάνει στον δρόμο πριν την σταύρωση. Και πώς ξαφνικά ένας άντρας ερχότανε από την άλλη, ένας αγρότης, τον οποίον αγγαρεύουν να βοηθήσει στο κουβάλημα, ίσως τον αναγκάζουν κιόλας. Ο παπάς θέλει να δείξει στους πιστούς της ενορίας, οτι ο Σιμών ο Κυρηναίος ήταν κάποιος που δούλευε στον αγρό, όπως και αυτοί που ήταν αγρότες. Και έτσι φωνάζει από τον άμβωνα, με διαπεραστική και δυνατή φωνή: "Και από πού προέρχεται αυτός ο άντρας;" "Από το Schlenkerla!" φωνάζει ο Jockl όσο πιο δυνατά μπορούσε, ο οποίος μόλις χώθηκε από την πόρτα μέσα, πιστεύοντας οτι ο παπάς, που κοιτούσε προς την κατεύθυνσή του, εννοούσε αυτόν. Το να γελάσει  δυνατά κάποιος δεν τόλμησε κανείς βέβαια τότε μέσα στην εκκλησία, αλλά οι γυναίκες χαχανίσανε και οι άντρες χαμογελούσανε, ακόμη και ο παπάς. Πλέον, ο Jockl έχασε το παρατσούκλι του: ο "Σίμων ο Κυρηναίος από το Schlenkerla" τον φωνάζανε μόνο από δω και πέρα. Αν ήταν αλήθεια ή όχι: Δεν άργησε ποτέ ξανά να έρθει στην εκκλησία!

Μετάφραση: Valentin - Curious Bierkneipe / Athanasios Tympampas