Aecht Schlenkerla Fastenbier (Μπίρα σαρακοστιανής νηστείας)

Ιδιαιτερότητες:
Πώληση φιάλης και από βαρέλι στο ζυθεστιατόριο μόνο κατά την (καθολική) Σαρακοστή μεταξύ πρώτης Τετάρτης μετά την Καθαρά Δευτέρα και Πάσχα.

Περιγραφή:
Η Aecht Schlenkerla Fastenbier (μπίρα νηστείας, για την περίοδο της νηστείας) είναι μια αφιλτράριστη καπνιστή μπίρα, που ζυθοποιείται σύμφωνα με τον βαυαρικό νόμο περί αγνότητας από το 1516. Η βυθοζύμωτη μαγιά προσδίδει στην κόκκινη, ανοιχτό καφέ σε χρώμα Fastenbier μια ελαφριά φυσική θολότητα. Το καπνιστό άρωμα γίνεται αντιληπτό ήδη στην μυρωδιά και συνοδεύεται με μια εξαίρετη νότα λυκίσκου. Στο στόμα ξεδιπλώνει η γεμάτη σε σώμα, ευκολόπιοτη Fastenbier ένα έντονο βυνώδης άρωμα, που ολοκληρώνεται από την καπνιστή γεύση και την διακριτική πικράδα στο τελείωμα. Με την θρεπτικότατη μαγιά στην Aecht Schlenkerla Fastenbier, το "Brotzeit" (το καλοτσιό) συμπεριλαμβάνεται ήδη.

Διαδικασία ζυθοποίησης:
Διαφορετικά σε σχέση με την Aecht Schlenkerla Rauchbier, η Aecht Schlenkerla Fastenbier παράγεται από ένα μείγμα ξανθιάς (άρα μη-καπνιστής) βύνης και καπνιστής βύνης του Schlenkerla. Στο ζυθοποιείο ζυθοποιείται στις παλιές χάλκινες δεξαμενές με την κλασική τεχνική two-decoction mash. Ο προστιθέμενος εξαιρετικής ποιότητας λυκίσκος από το Spalt στη Νιρεμβέργη και το Hallertau είναι υπεύθυνος για την διακριτική πικράδα. Μετά το πέρασμα μίας εβδομάδας της κύριας ζύμωσης ακολουθεί μία δίμηνη ωρίμανση στα παλιά πέτρινα κελάρια κάτω από τον βραχώδη λόφο του Stephansberg. Η Fastenbier σερβίρεται αφιλτράριστη και με απαλή βυθοζύμωτη μαγιά από το ξύλινο βαρέλι στο ζυθεστιατόριο του Schlenkerla και διατηρεί έτσι το γεμάτο άρωμα και το πλούσιο σώμα του.

Fastenbier Logo

Ιστορικό υπόβαθρο:
Ήδη στην αρχαιότητα η νηστεία ήταν έθιμο στους Ρωμαίους. Οι χριστιανοί υιοθετήσανε αυτό το τελετουργικό τον 2ο αιώνα ως διήμερη προετοιμασία για την γιορτή του Πάσχα. Αργότερα επέκτεινε η εκκλησία την περίοδο της νηστείας στις έως και σήμερα 40 ημέρες. Σύμφωνα με την αρχή "liquida non frangunt ieiunium" (το υγρό δεν σπάει την νηστεία), οι μοναχοί των μεσαιωνικών μοναστηριών ζυθοποιούσαν για την περίοδο της νηστείας μια πιο δυνατή και θρεπτική μπίρα, για να διατηρήσουν τις δυνάμεις τους. Σύμφωνα με την παράδοση αυτή υπάρχει η αφιλτράριστη Aecht Schlenkerla Fastenbier και διατίθεται μόνο μεταξύ πρώτης Τετάρτης μετά την Καθαρά Δευτέρα και Πάσχα.

Διακρίσεις:
Στο ratebeer.com (μια από, αν όχι η μεγαλύτερη διαδικτυακή σελίδα αξιολόγησης μπιρών στο κόσμο) η Aecht Schlenkerla Fastenbier αξιολογήθηκε το 2019 ως καλύτερη καπνιστή μπίρα του κόσμου. Και στο Untapped η Schlenkerla Fastenbier είναι μαζί με την Schlenkerla Urbock (στης 01/2016) η καλύτερη καπνιστή μπίρα του κόσμου.

Όλα τα είδη του ζυθοποιείου συγκεντρωμένα με μια ματιά

Μετάφραση: Valentin - Curious Bierkneipe / Athanasios Tympampas