Aecht Schlenkerla Eiche

Schlenkerla Eiche

Ιδιαιτερότητα:
Η βύνη ξηραίνεται στο βυνοποιείο του Schlenkerla με τα πιο ποιοτικά ξύλα δρυός και όχι όπως συνηθίζεται στις καπνιστές βύνες με ξύλα οξιάς.

Περιγραφή:
Η παραγόμενη βύνη στο βυνοποιείο του Schlenkerla γίνεται σύμφωνα με μια ιστορική συνταγή πάνω από ανοιχτή φωτιά με ξύλα. Ενώ στην κλασική "Aecht Schlenkerla Rauchbier" χρησιμοποιείται παραδοσιακά ξύλο οξιάς, για την ¨Aecht Schlenkerla Eiche" χρησιμοποιείται ξύλο δρυός. Η καπνιστή βύνη με ξύλο δρυός έχει ως εκ τούτου ένα πιο μαλακό και πολυεπίπεδο καπνιστό άρωμα από την έντονη και δυνατή καπνιστή βύνη οξιάς. Η δημιουργηθείσα πολύπλοκη καπνιστή νότα της ¨Aecht Schlenkerla Eiche" συμπληρώνεται με την ποικίλη πικράδα εξαίρετου αρωματικού λυκίσκου από το Hallertau. Με κεχριμπαρένιο χρώμα και 8% αλκοόλ, ωριμάζει για πολλούς μήνες στα βαθιά κελάρια κάτω από τον βραχώδη λόγο Stephansberg μέχρι να γίνει μια πάρα πολύ ιδιαίτερη απόλαυση για τους λάτρεις των καπνιστών μπιρών.

Υπόβαθρο:
Από πολύ παλιά χρησιμοποιούνταν κυρίως ξύλο οξιάς ως καύσιμη ύλη για την αποξήρανση τροφής -όπως και για την βύνη της "Aecht Schlenkerla Rauchbier". Η οξιά ήταν και είναι σε αφθονία στα γερμανικά δάση, έχει υψηλή θερμική απόδοση και δημιουργεί ένα ευχάριστο, έντονο καπνιστό άρωμα.
Ο δρυς απεναντίας, που έχει σαφώς πιο απαλό και πολύπλοκο καπνιστό άρωμα, σπανίως γινότανε χρήση για καύσιμη ύλη, διότι σε αντίθεση με την οξιά είναι εξαιρετικά ανθεκτικός σε καιρικές συνθήκες και παράσιτα και συνεπώς ήτανε πολύτιμο οικοδομικό υλικό. Πέρα από κτήρια, παλαιότερα κατασκευάζονταν κυρίως πλοία από ξύλο δρυός. Ο καρπός του, τα βελανίδια, ήταν επιπλέον σημαντικός στην κτηνοτροφία και σε καταστάσεις ανάγκης απαραίτητος και για την θρέψη του ίδιου του ανθρώπου. Έτσι λοιπόν η ξήρανση με ξύλο δρυός ήτανε σπάνια και το απαλό, πολύπλοκο καπνιστό άρωμα μια πολύ ιδιαίτερη απόλαυση. Σύμφωνα με αυτήν την παράδοση ζυθοποιείται σήμερα η Aecht Schlenkerla Eiche", για να μπορέσουν να απολαύσουν οι λάτρεις των καπνιστών μπιρών αυτήν την ασυνήθιστη γευστική εμπειρία.

Πληροφορίες για την "Aecht Schlenkerla Eiche":

Μετάφραση: Valentin - Curious Bierkneipe / Athanasios Tympampas