Schlenkerla - το ιστορικό ζυθοποιείο καπνιστής μπίρας

Ανακαίνιση της πρόσοψης του κτηρίου Schlenkerla

Για τον Ιούλιο του 2013 κανονικά στο σχέδιο ήταν μόνο η αποκατάσταση λίγης υγρασίας στον πρόσοψη του κτηρίου του Schlenkerla. Όμως με το που αφαιρέθηκαν οι παλιές στρώσεις σοβάδων, μια δυσάρεστη έκπληξη αποκαλύφθηκε: το Fachwerk (μεσαιωνική αρχιτεκτονική τεχνική μισόξυλου σπιτιού, όπου φαίνονται τα δοκάρια του ξύλινου πλαισίου), το ξύλινο πλαίσιο δηλαδή, φτάνει μέχρι το επίπεδο του δρόμου και το οριζόντιο ξύλινο δοκάρι εντελώς κάτω έχει σοβαρή διάβρωση.

Από τις πέτρες στον τοίχο και τα κομμάτια ξύλου που λείπουν είναι εμφανές οτι και στο παρελθόν είχαν γίνει πολλές φορές εργασίες διόρθωσης στο σημείο αυτό. Επιπλέον δίνεται η εντύπωση οτι στους προηγούμενες αιώνες η κύρια είσοδος πρέπει να ήταν στη θέση του δεξιού παραθύρου. Πιθανόν στη θέση της σημερινής εισόδου να υπήρχανε δυο παράθυρα (όπως στον 1ο όροφο), έτσι ώστε να είναι συμμετρικό το ισόγειο, είσοδος στη μέση δηλαδή με δυο ίσου μεγέθους δωμάτια αριστερά και δεξιά από αυτήν. Αυτή η συμμετρία μάλλον αναιρέθηκε όταν επεκτάθηκε ο χώρος του "Altes Lokal" (Παλιό Ζυθεστιατόριο), με τον εναπομένοντα μεγάλο ενιαίο χώρο να έχει σήμερα την κύρια είσοδο απο δεξιά.

Οι εργασίες το 2013

Η αντικατάσταση του σάπιου ξύλινου δοκαριού και η αποκατάσταση του τοίχου με πέτρες μπορεί να γίνει μόνο ένα μέρος τους την φορά για να διατηρηθεί η σταθερότητα των παραθύρων από πάνω. Αρχικά ο ξυλουργός υψώνει λίγο το μπροστινό μέρος του κτηρίου (!) με βαρούλκο, ώστε να αντικαταστήσει κομμάτι-κομμάτι το παλιό δοκάρι με νέο δοκάρι βελανιδιάς.

Αυτή η μέθοδος δεν είναι σε καμία περίπτωση ασυνήθιστη ή ακόμη και σύγχρονη: ο ξυλουργός στα παλιά τα χρόνια ύψωνε ολόκληρα κτήρια για να προσθέσουν -αναδρομικά!- ορόφους. Στο Schlenkerla παρεμπιπτόντως φαίνεται να είχε συμβεί επίσης έτσι πριν μερικούς αιώνες, διότι τα δοκάρια της οροφής του 1ου και 2ου ορόφου συνεχίζουν σε διαφορετικές μεταξύ τους κατευθύνσεις.

Στο αριστερό μέρος της φωτογραφίας ήδη φαίνεται το ανανεωμένο κομμάτι. Η αντικατάσταση και συμπλήρωση του τοίχου επιτυγχάνεται ιστορικά ακριβές με την χρήση σκληρών, συμπαγών τούβλων (τα σύγχρονα τούβλα είναι διάτρητα για εξοικονόμηση βάρους και υλικού).

Ιστορία της κατασκευής του Schlenkerla

Με την ευκαιρία αυτή, κατά την πορεία της ανακαίνισης και αποκατάστασης θα πραγματοποιηθεί μια πλήρη ιστορική διαδρομή της κατασκευής του κτηρίου του Schlenkerla. Οι πρώτες μελέτες επαληθεύουν την υποψία πως το αρχικό μικρότερο, ενός ορόφου Fachwerk απόκτησε στον 17ο αιώνα έναν επιπλέον όροφο καθώς και νέα πρόσθετη οπίσθια σκάλα. Αυτό εικάζεται από τα σχέδια της πλαϊνής τομής του κτηρίου. Ο θόλος του κελαριού δείχνει το πραγματικό πλάτος της αρχικής κατασκευής του κτηρίου. Στο δεξιό μέρος πάνω από το τέλος του θόλου του κελαριού είναι μέχρι και σήμερα κανονικά τοίχοι, που κάποτε θα ήταν ο οπίσθιος εξωτερικός τοίχος του κτηρίου. Το επιπλέον μέρος του κτηρίου από δεξιά κατά πάσα πιθανότητα χτίστηκε μεταγενέστερα προς όφελος ενός πιο ευρύχωρου κλιμακοστασίου.

Από την ίδια περίοδο πρέπει να είναι και η όμορφη πρόσοψη με το Fachwerk. Όπως σε πολλά σπίτια με Fachwerk της Βαμβέργης ήταν για πολύ καιρό σοβατισμένα, όπως φαίνεται κιόλας σε παλιές φωτογραφίες. Μόλις στις αρχές του 20ου αιώνα αυτά τα πανέμορφα Fachwerke "ξεσκεπάζονται" πάλι για κοινή θέα.

Η ακριβής ιστορική διαδρομή της κατασκευής του κτηρίου θα μελετηθεί λεπτομερώς πλέον από το πανεπιστήμιο της Βαμβέργης ως μεταπτυχιακή εργασία. Τα υπόλοιπα στη συνέχεια...

 

 

Schlenkerla, Το ιστορικό ζυθοποποιείο καπνιστής μπίρας

Dominikanerstraße 6 - 96049 Βαμβέργη - Γερμανία - τηλέφωνο: +49 (951) 56060 - γράψτε eMail ή κλείστε τραπέζι

Ωράριο λειτουργίας: ανοιχτά όλο το χρόνο 9:30 έως 23:30 - Κουζίνα 11:00 έως 22:00 – Πρωινό με φαγητό και μπίρα 09:30 - Ο εξωτερικός μας χώρος (Biergarten) στο Dominikanerhof (Αυλή Δομινικανών), είναι ανοιχτός καιρού επιτρέποντος από Πάσχα έως Οκτώβρη.